Tapas til buffét 2025 - Restaurant Raalingen

FISK

Kullersalat med røget kuller, æble og purløg samt bakskuld og sagochips
Vol-au-vent med krabbesalat og urter
Sprød sild med kapers, karrymayo, smilende æg og skalotteløg
Varmrøget makrel med grillet tomatmayo, rugbrødschips og peberrod
Lakserulle med flødeost, forårsløg og urter på blinis med ørredrogn
Moussé af hjemmerøget laks med syltede løg og sprød malt
Stegte tigerrejer med hasselnødder, persille og hvidløg
Tataki-tun i soya med wasabimayo, tangsalat og ristet sesam
Tunmoussé med citron, rejer og rød pikant dressing
Rejecocktail med håndpillede rejer, syltede grønne asparges, skaldyrsdressing og citron
Bagt kuller med tatarsauce, sprød boghvede og crudité

Rillette af gris med cornichoner, sennepscreme og syltede løg
“Coppa” fra Rosenbeck med confiteret østershatte, rødvinssirup og vesterhavsost
Crougette af plukket okse med grov sennep og løg samt svampecreme
Danske pølser og skinker fra lokale producenter med sennepsmayo, syltet grønt, kompot og rugbrødschips
Klassisk carpaccio af okseinderlår med rucola, granaost, bagte tomater og krydret Italiensk mayo
Vitello Tonnato af kalvekød med tunsauce og friterede kapers
Terrin af kylling med syltede svampe, aioli og chips af sprødt skind
Røget andebryst med syltede bær og saltmandler
Kyllingesalat med grov sennep, stegte svampe, forårsløg, æble og sprød bacon

Vi anbefaler 3 forretter, 5 hovedretter og 2 desserter